当店の河豚最中はこの地の名産である河豚の姿を 最中の型に表現いたしました。
材料の（餡）は北海道石狩平野の農家との契約栽培で丹精こめて
収穫された優秀な大納言小豆を用い昔ながらの平釜直火製法で
丁寧に炊き上げ、最中の種（皮）は佐賀産のひよく米を香ばしく焼き
そのひとつひとつに餡をたっぷり手詰めしました。
餡と最中の種の風味が美味しい最中です。 （第一回和菓子工芸展 農林大臣賞受賞）
